Tomatenrisotto mit frischem Basilikum

In drei einfachen Schritten fertig

29.07.2020

Tomatenrisotto mit frischem Basilikum

500g Risottoreis                                                 
Zwiebeln                                                     
Knoblauch                                               
Pflanzenöl                                                  
100ml Balsamicoessig hell                                       
2 Esslöffel Tomatenmark                                           
1-1,2l Gemüsebrühe                                             
500g Strauchtomaten                                     
Basilikum frisch                                         
Zitrone                                                         
4 Esslöffel Olivenöl                                                   
150g Rucola                                                        
200g Kirschtomaten                                       

Gewürze zum Abschmecken
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Zucker, Cayennepfeffer, Paprika edelsüß

1. Waschen und vorbereiten:Tomaten, Rucola und Risottoreis waschen, Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und würfeln, Strauchtomaten würfeln, Kirschtomaten halbieren.

2. Risottoansatz: Risottoreis in Speiseöl unter ständigem Rühren erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, mit hellem Balsamicoessig ablöschen, Tomatenmark zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und würzen, unter ständigem rühren fertig garen.

3. Risotto vollenden: Tomaten würfeln, geschnittenen Basilikum und Olivenöl zugeben, abbschmecken und mit Rucola und Kirschtomaten anrichten.

Tipp: Geriebener Parmesan, geschlagene Sahne und Balsamicoreduktion geben dem Risotto den letzten Kick.

Folgt uns auf Youtube!

Ihr wollt mehr Rezepte?
Schaut mal in unseren YOUTUBE-KANAL